Kinh nghiệm kinh doanh cafe dành cho người mới bắt đầu

Kinh nghiệm kinh doanh cafe là một phần quan trọng trong việc thành công trong ngành kinh doanh này. Mở quán cafe không chỉ đòi hỏi khả năng nắm bắt xu hướng thị trường và sáng tạo, mà còn đòi hỏi kiên nhẫn, tư duy chiến lược và khả năng quản lý kinh doanh. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét một số kinh nghiệm kinh doanh cafe từ những người đã thành công trong lĩnh vực này để giúp bạn trải qua hành trình kinh doanh quán cafe một cách mượt mà.

1. Nghiên cứu thị trường kinh doanh quán cafe

Mở quán cafe đòi hỏi đầu tư nghiêm túc về thời gian và tiền bạc. Trước hết, bạn cần dành thời gian để nghiên cứu và phân tích các yếu tố quyết định thành công trong kinh nghiệm kinh doanh cafe. Học hỏi kinh nghiệm từ người khác và tìm hiểu tại sao họ thành công hoặc thất bại. 

Để thực hiện nghiên cứu này, bạn có thể tìm đọc câu chuyện thành công của các quán cafe trên internet và kết hợp với quan sát thực tế. Ghé thăm các quán cafe khác nhau để phân tích tập khách hàng của họ và tìm ra điểm chung giữa họ. Đặc biệt, quan tâm đến các vấn đề về khách hàng của từng quán sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về đối tượng mục tiêu của mình.

Có một số điểm quan trọng cần lưu ý:

• Đối tượng tiêu dùng chủ yếu là nam/nữ, trong độ tuổi từ 16-39, uống cafe trung bình 2 lần/tuần. Phân biệt giữa nam và nữ, với phụ nữ thích các quán cafe chuỗi, trong khi nam giới ưa thích quán bình dân hoặc quán truyền thống.
• Thời điểm phổ biến để uống cafe là buổi sáng trước khi làm việc, buổi trưa và buổi tối sau khi tan sở. Trong các ngày cuối tuần, nhu cầu sử dụng cafe tăng cao, và họ thường sử dụng cafe vào nhiều thời điểm khác nhau.
• Yếu tố quan trọng nhất đối với người tiêu dùng là không gian quán, hương vị, và giá cả. Giá của 1 ly cafe dao động từ 10k – 25k ở quán cafe bình dân, trong khi ở quán cafe chuỗi thì giá thường cao hơn, từ 40k – 60k/ly.
• Trước khi mở quán cafe, nên tiến hành khảo sát khu vực xung quanh để xác định nhu cầu của khách hàng trong khu vực. Việc này sẽ giúp bạn quyết định liệu có nên mở quán cafe ở đó hay không, và đảm bảo rằng bạn đáp ứng được nhu cầu cụ thể của khách hàng trong khu vực mục tiêu.

  

2. Xác định mục tiêu mở quán cafe 

Xác định mục tiêu rõ ràng và cụ thể cho kế hoạch mở quán cafe là rất quan trọng. Việc xác định mục tiêu sẽ giúp bạn có hướng đi rõ ràng và tập trung vào các mục tiêu cụ thể để đạt được thành công. Hãy sử dụng nguyên tắc thiết lập mục tiêu SMART (cụ thể, đo lường được, thực tế, có thể đo lường được và có mốc thời gian) để đảm bảo rằng mục tiêu của bạn đáng tin cậy và khả thi.

Ví dụ, một mục tiêu SMART có thể là: Tăng doanh số bán hàng của quán cafe lên 20% trong vòng 6 tháng bằng cách tăng số lượng khách hàng trung bình mỗi ngày và tăng giá trị giỏ hàng trung bình. Nó cho phép bạn có mục tiêu cụ thể, đo lường được và có thể đo lường tiến bộ theo thời gian.

3. Lập kế hoạch kinh doanh 

Kinh nghiệm kinh doanh cafe quý báu là việc xây dựng một kế hoạch kinh doanh chi tiết trước khi bắt tay vào hành động. Thay vì nóng vội và làm mà không có kế hoạch, việc lập kế hoạch kinh doanh sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về khách hàng, thị trường và ước tính các con số quan trọng để đảm bảo sự thành công.

Dựa vào kế hoạch kinh doanh, bạn có thể xác định từng giai đoạn phát triển của quán cafe và thiết lập cách quản lý và điều hành một cách hiệu quả. Nó giúp bạn đạt được mục tiêu kinh doanh của mình một cách có chặt chẽ và đáng tin cậy.

Để phác thảo một kế hoạch kinh doanh quán cafe thành công, cần phải trả lời các câu hỏi quan trọng sau:

• Vị trí và diện tích của quán cafe bạn muốn mở.
• Đối tượng khách hàng mục tiêu: độ tuổi, thu nhập, thói quen, giới tính, và nhu cầu của họ.
• Đối thủ cạnh tranh trực tiếp và gián tiếp của bạn, với các ưu điểm và khuyết điểm riêng.
• Mô hình kinh doanh quán cafe bạn chọn và phong cách thiết kế trang trí.
• Loại cafe và đồ uống mà bạn phục vụ.
• Điểm khác biệt của sản phẩm của bạn và cách truyền tải giá trị cho khách hàng.
• Cần xin giấy phép và các thủ tục pháp lý liên quan.
• Số lượng nhân viên cần tuyển dụng để quản lý và vận hành quán.
• Thiết bị và đồ dùng cần chuẩn bị.
• Tổng nguồn vốn cần thiết để khởi đầu và khả năng tài chính hiện tại.
• Bảng phân tích lãi, lỗ, và dòng tiền trong các giai đoạn khác nhau.

4. Chọn địa điểm 

Địa điểm là yếu tố quan trọng quyết định 30% sự thành công của quán cafe. Trước khi đưa ra quyết định, hãy xem xét các vấn đề sau:

• Vị trí quán cafe có đủ rộng không?
• Có dễ để khách hàng tìm thấy không?
• Có chỗ đậu xe gần quán không?
• Khu vực có tập trung người văn phòng hoặc học sinh, sinh viên không?
• Lưu lượng và tần suất người qua lại vào từng thời điểm?
• Có nhiều quán cafe cạnh tranh xung quanh không?
• Các vị trí mặt bằng tốt cho kinh doanh quán cafe thường nằm ở ngã tư, khu vực gần trường đại học, trung tâm mua sắm, tòa nhà văn phòng, và khu dân cư đông đúc.

Hãy nắm rõ điều khoản trong hợp đồng thuê mặt bằng để tránh bất kỳ rủi ro nào. Tư vấn với bạn bè hoặc luật sư trước khi ký kết hợp đồng là một ý tưởng tốt để đảm bảo rằng bạn sẽ không gặp vấn đề về giá thuê mặt bằng trong tương lai.

Xem thêm: So sánh việc phân tích công việc và mô tả công việc

5. Đăng ký thủ tục mở quán cafe 

Khi mở quán cafe, quy mô và hình thức kinh doanh đều yêu cầu bạn hoàn tất các thủ tục đăng ký kinh doanh. Quán cafe quy mô vừa và nhỏ: Bạn cần đăng ký kinh doanh theo dạng hộ gia đình tại ủy ban nhân dân cấp quận/huyện nơi mở quán.

Quán cafe với quy mô lớn theo chuỗi, nhượng quyền: Bạn cần tìm hiểu về thủ tục nhượng quyền, hồ sơ nhượng quyền, chi phí phải đóng và chính sách nhượng quyền. Chi phí nhượng quyền thương hiệu trà sữa, cafe và các loại hình tương tự thường dao động từ 500 triệu đồng đến 2-3 tỷ đồng. Hãy tính toán kỹ càng và chuẩn bị đủ vốn để đối phó với các chi phí và rủi ro có thể xảy ra.

Quan trọng là bạn nên liên hệ với cơ quan chức năng, như ủy ban nhân dân địa phương, để được hướng dẫn cụ thể về quy trình và các giấy tờ cần thiết để đăng ký kinh doanh. Điều này giúp bạn tránh các rắc rối pháp lý trong quá trình hoạt động quán cafe và đảm bảo tuân thủ đúng quy định của pháp luật.

6. Tìm đơn vị cung cấp nguyên liệu 

Kinh nghiệm kinh doanh cafe thành công, việc tìm kiếm nhà cung cấp các nguyên liệu đáng tin cậy và phù hợp là rất quan trọng. Tùy thuộc vào mục tiêu kinh doanh của quán, bạn cần xác định các nguyên liệu cần có và tìm những nhà cung cấp phù hợp.

Các nguyên liệu chính pha chế cafe cần được liệt kê trong danh sách, bao gồm: loại cafe, sữa đặc, kem, sữa tươi, đường, bột cacao, hương liệu, phụ liệu, bánh, và các nguyên liệu cho các thức uống bổ sung. Ngoài ra, cần lập danh sách các nguyên liệu hỗ trợ như khăn giấy, ly, tách, đá lạnh và các mặt hàng khác để đảm bảo hoạt động quán diễn ra một cách suôn sẻ.

7. Chuẩn bị những vật dụng cần thiết 

Khi mở quán cafe, bạn cần xác định danh sách máy móc và thiết bị cần thiết. 

Máy pha cafe, máy dập, đóng gói cafe mang về, máy xay sinh tố, tủ lạnh, máy tính tiền, v.v.: Ngoài các máy móc trực tiếp liên quan đến pha cafe, bạn cần xem xét các thiết bị khác như máy xay sinh tố để phục vụ các đồ uống khác, tủ lạnh để bảo quản nguyên liệu, máy tính tiền để quản lý thanh toán và thu ngân.

Quan trọng nhất, bạn cần lập kế hoạch ngân sách và dự trù số tiền cần có để mua các máy móc và thiết bị này. Tổng chi phí đầu tư sẽ phụ thuộc vào chất lượng và tính năng của từng loại máy. Nếu ngân sách có hạn, bạn có thể xem xét ưu tiên những máy móc quan trọng nhất và bổ sung các thiết bị khác sau này khi có thể.

8. Thiết kế và trang trí không gian quán 

Không gian quán cafe là một yếu tố quan trọng để thu hút và giữ chân khách hàng. Thiết kế và bài trí không gian phải phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu. Trang trí không gian quán bao gồm việc chọn phong cách thiết kế, màu sắc, ánh sáng, đồ nội thất, trang trí, và các yếu tố khác.

Khi thiết kế quán cafe, bạn cần xem xét cẩn thận về việc sắp xếp không gian, công năng của từng khu vực và cân nhắc về lựa chọn các yếu tố thị giác, âm thanh và mùi hương. Những điều đó, đảm bảo rằng không gian quán cafe sẽ tạo ra trải nghiệm thú vị cho khách hàng.

9. Thiết kế menu cho quán 

Thực đơn của quán cafe không chỉ là danh sách đồ uống, mà còn phản ánh tầm nhìn và chủ đề của quán. Để thiết kế menu cho quán cafe, bạn cần quan tâm đến nhiều yếu tố như sắp xếp sản phẩm, hình ảnh, màu sắc, font chữ, mô tả sản phẩm và giá cả chi tiết.

Để tiết kiệm chi phí, bạn có thể tự chụp ảnh sản phẩm và thiết kế menu cho quán. Nếu bạn có kiến thức về đồ họa, bạn có thể sử dụng các công cụ thiết kế chuyên nghiệp như Illustrator hoặc Photoshop. Nếu không, bạn có thể dùng các công cụ trực tuyến như Canva. Sau khi hoàn thiện bản mềm, hãy tham khảo ý kiến của bạn bè hoặc những người có kinh nghiệm trong việc mở quán cafe để điều chỉnh, làm cho menu trở nên chuyên nghiệp và hấp dẫn.

10. Thuê nhân viên phục vụ 

Chất lượng dịch vụ và sản phẩm yếu tố quan trọng trong kinh nghiệm kinh doanh cafe. Để thực hiện điều này, bạn cần thiết lập một quy trình dịch vụ chuẩn cho nhân viên của mình, bao gồm cách chào hỏi, giới thiệu sản phẩm, phục vụ khách hàng và giải quyết thắc mắc của họ.

Ban đầu, bạn có thể thuê nhân viên có kinh nghiệm trong việc pha chế và phục vụ để làm việc. Tuy nhiên, để thực hiện dài hạn, bạn nên tìm kiếm và đào tạo nhân viên có thái độ phục vụ tốt nhất.

11. Lên kế hoạch marketing cho quán 

Để xây dựng mạng lưới kinh doanh nhanh chóng, việc tiếp thị và quảng bá quán cafe là rất quan trọng. Bạn cần lập kế hoạch truyền thông và tiếp thị quán của mình ít nhất 1 tháng trước khi khai trương.

Sử dụng các công cụ truyền thông trực tuyến như Google Maps, Facebook, Instagram, Now, Foody, và các mối quan hệ bên ngoài của bạn để giới thiệu và quảng bá quán cafe. Các chương trình tiếp thị có thể bao gồm tiếp thị tại điểm bán, khuyến mãi, sử dụng hình ảnh và video để tương tác với khách hàng, khuyến khích họ check-in, tương tác và đăng đánh giá về quán trên các mạng xã hội để nhận quà tặng và khuyến mại.

Như vậy qua bài viết trên UMM đã chia sẻ 11 kinh nghiệm kinh doanh cafe hàng đầu giúp bạn thành công khi kinh doanh quán cà phê. Hy vọng những kinh nghiệm trên trên sẽ giúp ích bạn trên con đường khởi nghiệp.

Xem thêm:

So sánh việc phân tích công việc và mô tả công việc

Hướng dẫn các bước xây dựng chính sách phúc lợi cho nhân viên